羧甲基纤维素（CMC）属阴离子型纤维素醚 类，外观为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末，无嗅，/(?:)/；易溶于冷水或热水，形成具有一定粘度的透明溶液。溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、异丙醇等有机溶剂，可溶于含水60%的乙醇或溶液。

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